南洋風味--泰式炒河粉(Pad Thai)
Pad Thai在泰国是大街小巷都可以找到的炒粉,它几乎就是泰国人口味的缩影,酸甜辣鲜。来了美国我尝试过好几家泰国餐厅,不得不说的是,都让我非常地失望。 尤其是这个Pad Thai,来到了美国变成又甜又腻的炒粉。在泰国,它不是这样的,泰国街边的Pad Thai,干爽,香辣,火候足,颜色没有那么红艳。今天,让我们在家试试泰国街边摊的Pad Thai吧!
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步骤1/6
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把蝦去殼去腸泥,蝦頭蝦殼留著。 豆腐切丁,紅蔥和蒜切碎,雞肉切片醃好。
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步骤2/6
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熱上一口鍋,加入2-3大匙的食油把蝦顆和蝦頭爆香,至油變紅色,蝦殼變脆後取出蝦殼蝦頭丟棄。把蝦,雞肉和豆腐倒入快速翻炒變色,取出備用。
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步骤3/6
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相同的鍋裡加入切碎的紅蔥和蒜,還有菜脯煸炒至香氣出來。加入弄散的河粉,大火快速翻炒。
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步骤4/6
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倒入一杯水或一杯雞湯,煮滾後加入羅望子汁,魚露和椰糖。翻炒至汁液逐漸濃稠。
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步骤5/6
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加入辣椒粉,繼續翻炒幾分鐘,感覺河粉有鑊氣時,把河粉推到一邊,加一點點油,打入一顆雞蛋,炒散,然後加入虾仁,鸡肉,韭菜和豆芽,翻炒至豆芽韭菜斷生即可。
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最后一步
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好吃的Pad Thai
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-21
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