铜锅酸菜白肉
我妈是满族,从小爱吃家里做的酸菜,和外面买的不是一个味儿。冬天不运动,又常吃肉,偶尔来锅酸菜白肉,解腻又健康。 不知道谁传的,说张学良最爱吃铜锅酸菜白肉,可能那个年代用铜器比较高档吧。而且铜似乎也属于身体必须的微量元素之一。 酸菜中的酸性物质会和氧化铜产生反应,酸菜用铜锅煮后颜色变的和鲜大白菜一样,口感更好。如果不喜欢吃铜味儿的还是用砂锅吧! 做法超级简单,健康无油!喜欢的可以试试!
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步骤1/9
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我的酸菜是自己做的,用乐扣乐扣玻璃保鲜盒。一颗大白菜可以出两盒。大白菜洗干净,用盐腌两个小时左右,把白菜一片片放饭盒里,压瓷实,盖上盖子,温度10度以下,一周就能吃。
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步骤2/9
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这个没有P图,腌好的酸菜就是这个颜色,这个部分是菜心。把酸菜切丝。
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步骤3/9
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铜锅(砂锅,铁锅都可以,做法一样),小火,把葱姜和切片生五花肉煸炒,怕糊锅可以放一丢丢油
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步骤4/9
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五花肉炒熟,煸出油
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步骤5/9
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加酸菜翻炒
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步骤6/9
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加水,煮开
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步骤7/9
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加粉条
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步骤8/9
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加盐,鸡精,白胡椒粉调味,出锅
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最后一步
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完美
只有用铜锅做酸菜,酸菜的颜色会变成鲜大白菜一样的绿色,砂锅铁锅都不会变
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-20
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