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孜然排骨的做法

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孜然排骨

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

排骨 500克

、

孜然粉适量

、

盐适量

、

油适量

、

蒜苗适量

、

鸡蛋一个

、

姜适量

、

花椒适量

、

干红辣椒适量

、

酱油适量

、

十三香适量

、

葱花适量

、

八角适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把排骨汆一下水，重新再加水（这样排骨汤可以用来煮点青菜汤），放入姜片，八角，盐煮排骨到可以轻轻脱骨为止（我煮了大概一个小时）
步骤2/4 点击查看大图
煮排骨的同时，把蒜苗切成段和蒜白分开，辣椒切小段，姜切成小碎粒，切好葱，鸡蛋调好（我用的是整个鸡蛋，可以用单独的蛋清）
步骤3/4
排骨煮好捞起，裹上蛋液，锅里放油，待油烧好后放入排骨，炸成金黄色捞起（不要炸太久，以免太老，影响口感）
最后一步点击查看大图
把炸排骨的油倒掉剩一点在锅里，把干辣椒，花椒，姜末和蒜白放入锅里炒香，再倒入炸好的排骨翻炒，放酱油上色（可以把蒜苗加一点），最后加入十三香和孜然炒匀，起锅装盘，撒上葱花

小贴士

我这次把上次剩的青豆给加进去了，青豆还挺好吃，还有，煮的时候一定要加盐，不然不入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-20

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