白菜猪肉饺子

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南方人通常是面食小白，因为南方种植水稻而不是小麦，因此点心也通常是大米和糯米制品。不像北方，随便做个面条烙个饼那是三下五除二的事。但是自己学会了包饺子，发现有著多便利之处：馅料可以由自己决定，可以放一整颗大虾仁，不用担心价格，还可以做没有肉的素馅饺子。不同文化不同地域的人，对待饺子的方式也不同。我是偶尔做一次，也要把它们摆成花一样。

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139克
60克
232克

2405
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

饺子皮：面粉 300克

、

清水 150克（大约50个左右的饺子）

、

肉末 200克

、

白菜 200克

、

小葱 2根

、

香菜 2根

、

嫩姜 3-4片

、

盐 1小勺

、

生抽 15毫升

、

麻油 15毫升

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
对一个新手来说面粉需要称重，不能毛估估
步骤2/16 点击查看大图
清水也要称重
步骤3/16 点击查看大图
先搅拌成棉絮状，再揉成光滑面团，盖上干净湿布，醒半小时。
步骤4/16 点击查看大图
现成的肉末，也可以自己斩肉末
步骤5/16 点击查看大图
剥几片嫩嫩的白菜叶
步骤6/16 点击查看大图
白菜先切丝
步骤7/16 点击查看大图
再切丁，不要乱斩，会把蔬菜的经脉都切断
步骤8/16 点击查看大图
同样的方法，把姜、小葱和香菜也切成细末。放在肉末里，加入麻油、盐、生抽一起搅拌上劲，可以适当加一点水，每次加一点，肉末很吃水，煮起来就会一咬一口汤汁了。
步骤9/16 点击查看大图
再加白菜丁，一个方向多搅拌一会儿
步骤10/16 点击查看大图
一直搅到肉馅和蔬菜完全溶合到一起，有细致的纹路。
步骤11/16 点击查看大图
面粉搓成长条，分成10克左右的剂子，，
步骤12/16 点击查看大图
擀成中间厚，周边薄的圆形
步骤13/16 点击查看大图
加入适量的馅，包成饺子的形成。
步骤14/16 点击查看大图
饺子的形状无数种，只要坚持一个原则：整齐。
步骤15/16 点击查看大图
烧开一锅水，下入饺子，用勺子稍稍推一下，以防粘连，烧开后点2-3次冷水，至饺子变大浮起就好了。多余的饺子我就速冻起来，以后早上做煎饺吃。
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撰写制作步骤