南瓜戚风蛋糕

浏览 2.0万 · 收藏 249 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

南瓜营养价值非常高，含有人体所需的多种氨基酸和儿童必需的组氨酸，维生素A含量居众瓜之首，是一种老少皆宜的瓜果。秋冬季节天气候干燥，感冒多发，多吃南瓜可以有效缓解干燥症状，增强机体免疫能力。这款南瓜戚风蛋糕，口感细腻绵软，颜值也很棒哦！喜欢的朋友试试吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 90g

、

玉米油 45g

、

砂糖（蛋白糊30克、蛋黄糊20克） 50g

、

南瓜泥 100g

、

鸡蛋 5个

、

柠檬汁几滴

、

模具：三能8寸中空模具

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
南瓜切簿片入带盖子的容器中，微波炉高火加热6分钟左右，看量的多少决定时间。用料理机打成泥，取100克备用。
步骤2/13 点击查看大图
把蛋白和蛋黄分离，蛋白盆要保证无水无油，蛋黄加入白糖用打蛋器轻轻打散。
步骤3/13 点击查看大图
加入玉米油泥搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
加入南瓜泥搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
筛入低粉搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
打发蛋白：加几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
步骤7/13 点击查看大图
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀'J'字形轻轻翻拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
混合好的蛋糊非常细腻
步骤9/13 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上震两下，把内部的大气泡震出来。
步骤10/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，150度烤制50分钟即可。
步骤11/13 点击查看大图
出炉后震几下，倒扣晾凉。
步骤12/13 点击查看大图
晾凉后脱模，四周和底部可以用手轻轻扳开脱模，烟囱部分可以借助小的脱模刀脱离，然后翻过来底部朝上，漂亮的南瓜戚风！
最后一步点击查看大图
细腻柔软，非常好吃！