韭菜盒子

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自己其实不爱吃韭菜，但是单单对着韭菜盒子喜爱有加，在东北呆了好几年爱上了这个味道，现在回到南方还时而想念起北方的菜肴，特别是这韭菜盒子那份鲜香。今天隔壁婆婆送了好些自己乡下种的韭菜，可嫩了，爱吃面食的我一下就想到了韭菜盒子。于是就做起来

韭菜盒子的用料

面粉 200g 鸡蛋 3个
韭菜 半斤 盐 酌量添加
芝麻油 15ml 耗油(不用也可) 适量
油 适量 虾皮(不用也可)
五香粉 花椒粉

韭菜盒子的做法

韭菜盒子的做法图解1

步骤1

锅里放水烧开，趁热一点点加到面粉里，用筷子搅成大棉絮状。
韭菜盒子的做法图解2

步骤2

揉面，揉一会儿可加点食用油把面揉成光滑的面团。
韭菜盒子的做法图解3

步骤3

盖上保鲜袋醒面15分钟，这期间可以调料。
韭菜盒子的做法图解4

步骤4

嫩嫩的韭菜切碎。
韭菜盒子的做法图解5

步骤5

我用了三个鸡蛋。炒好，弄碎。放凉备用。
韭菜盒子的做法图解6

步骤6

我放了少量虾皮，应为家里老人不爱吃虾皮，但是又想着孩子吃些好，所以放的少，用油炒了一下。不放也很好吃的。
韭菜盒子的做法图解7

步骤7

韭菜事先放芝麻油拌一下，再加入凉好的鸡蛋虾皮，耗油，麻椒粉。不爱吃的可以不放，(北方的也没放)盐根据自己口味。加少量食用油，五香粉拌匀备用。
韭菜盒子的做法图解8

步骤8

把面搓成长条，切成一个一个的剂子。剂子的大小取决于你想做的韭菜盒子的大小。
韭菜盒子的做法图解9

步骤9

赶成圆形，放入拌好的馅料，对折成月牙状。
韭菜盒子的做法图解10

步骤10

我是用叉子按住封的口，捏花边太麻烦，叉子好用又简单。
韭菜盒子的做法图解11

步骤11

平底锅少油，把包好的盒子放到锅里煎，每次包好一锅的量煎。我是盖着锅盖煎的。火就一直用中小火，待一面煎的金黄后在翻面。期间隔一会儿晃晃锅。
韭菜盒子的做法图解12

步骤12

两面金黄，出锅，那个香啊。直流口水。配了盅大骨粥。味道绝了!

韭菜盒子的烹饪技巧

韭菜预先拌一些芝麻油是为了之后加盐的时候可以锁住水分，而且可以保留它的颜色，不会黄黄的，另外，如果有加耗油，盐一定要少放，耗油挺咸的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-19

©本菜谱的做法由 $%^＆血玲珑@ 编写，未经授权不得转载

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