不会失败的豆花（豆腐脑）

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武汉人叫豆腐佬，外地叫豆花，武汉人吃加白糖的，外地人好像比较喜欢吃咸的，用豆浆机直接做容易失败。用我这方子百分之百成功！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄豆 150g

、

白糖适量

、

内酯 3g

烹饪步骤

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生黄豆150克，泡水10小时左右，就是泡一夜。
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水加泡好的黄豆一共1200ml,在豆浆机打成生豆浆。
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注意，千万用果蔬奶昔那个键打，不要边打边煮那种，我直接用豆花豆腐键做全部失败。血和泪的教训！！！可以打2—3次，因为1次好像才几分钟，我一般打两次。
步骤4/11 点击查看大图
过滤豆渣，我用别人卖豆腐内酯送的布过滤，也可用一般滤网
步骤5/11 点击查看大图
这样滤这次也成功了。
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把豆浆煮开，我总是把上面一层皮去掉。
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关键一步，用10g温水化豆腐内酯3g,然后放入开保温的电饭煲里，用煮好的豆浆冲开内酯，不能把内酯放入豆浆，这一步千万不能反，而且不能搅动，煮好的豆浆是烫的，可以化开内酯。
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内酯我买的这个牌子，才10元钱。可以做24次。
步骤9/11 点击查看大图
15分钟后变这样，可以对糖吃，也可以给酱油，麻油，散子，糯米，吃咸的。
步骤10/11 点击查看大图
一层层挖着吃
最后一步点击查看大图
完美的早餐。

小贴士

1：豆浆机加水。（注意：不是直接加1200ml水，而是泡好的黄豆和水一起放到水位1200ML）如果感觉打的不够细，可以打二遍。不要用边打边煮的模式。 2：豆浆一定要过滤掉豆渣。 3：过滤后的豆浆放到煤气灶煮开煮沸。 4：提前把内酯放到大容器里面，加10克左右温水化开内酯。 5：煮好的豆浆放温至85--90度的样子，估计也就是煮后放一二分钟，倒进装内酯水的大容器里。然后盖上盖子，利用豆浆的余温，静置15分钟，最好是用电饭煲保温一栏（倒进去后，不要搅动，不可以内酯加入到豆浆里面去）

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发布于 2016-11-19

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