黑椒牛排

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牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

牛排 150克

、

黄油 7克

、

黑椒汁 20克

、

花生油 15克

、

小番茄 5粒

、

柠檬 3片

、

盐 2克

、

黑胡椒 4克

、

迷迭香装饰

、

紫甘蓝装饰

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛排室温解冻，用厨房纸巾吸干血水；
步骤2/15 点击查看大图
用小肉锤有钉的一面拍打牛排；
步骤3/15 点击查看大图
用盐、黑胡椒粉、10克花生油把牛排抹匀，静置10分钟；
步骤4/15 点击查看大图
紫甘蓝少许切细丝备用；
步骤5/15 点击查看大图
准备好其他配料；
步骤6/15 点击查看大图
黑椒汁挤到用锡纸做成的小盒子里面；
步骤7/15 点击查看大图
电烤盘插电，扭动按钮，预热烤盘；
步骤8/15 点击查看大图
用手感受电烤盘的热度，发烫时就可以把黄油放到凹凸面；
步骤9/15 点击查看大图
花生油5克倒在光滑面；
步骤10/15 点击查看大图
小番茄、黑椒汁、牛排如图所示放到烤盘上；
步骤11/15 点击查看大图
牛排按厚薄程度来看煎烤的时间，我1厘米左右的，每面各煎1分钟即可。
步骤12/15 点击查看大图
成品图1
步骤13/15 点击查看大图
成品图2
步骤14/15 点击查看大图
成品图3
最后一步点击查看大图
成品图4

小贴士

1.牛排一定要选择原切、原味的，慎防拼接、合成、变质牛排； 2.牛排为什么不冲水呢，因为冲水的话会失掉一部分的香味，牛肉出售打包也是需要经过清理的，不放心也可以自己冲一遍水，但是冲冲就好； 3.用小肉锤可以使肉质跟嫩，没有的话可以用刀放平拍； 4.腌的时候不要用太多的配料，还原牛肉最初始的香味，用点花生油锁住水份； 5.小番茄很好吃，可以多煎几个； 6.黑椒汁只要稍微加热一下就好，本身带有咸味，所以腌牛排的时候盐一定不能多； 7.牛排如果厚点，2-2.5厘米的话，每面煎1.5分钟，5分熟牛肉这个部位的口感最好，煎牛排的时候只能翻一次面； 8.吃的时候挤点柠檬汁，口感更丰富。

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发布于 2016-11-18

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