超美味苹果挞
水果挞的样式多样,在这个秋季丰收的季节,随着苹果新鲜下树,又想起了苹果挞的味道,配上肉桂的迷人香气,吃多少口都不够!
74克
19克
146克
1121
千卡
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步骤1/18
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先来做挞皮,低粉过筛,加入软化后切小块的黄油。
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步骤2/18
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用手抓匀成粗颗粒状。
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步骤3/18
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加入全蛋液。
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步骤4/18
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揉成光滑的面团。
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步骤5/18
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用保鲜膜包裹好后入冰箱冷冻3小时。
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步骤6/18
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再来做苹果酱作为挞馅,苹果分别切成薄片和细碎状。
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步骤7/18
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不粘锅中下入白砂糖烧成焦糖状。
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步骤8/18
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白砂糖全部融化后下入20克黄油搅拌均匀。
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步骤9/18
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下入切碎的苹果不断搅拌,撒少许肉桂粉,熬煮至粘稠状后关火晾凉。
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步骤10/18
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取出挞皮擀成比模具更大的薄片状。
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步骤11/18
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挞皮放进模具中。
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步骤12/18
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边缘处用擀面杖压平,去掉多余的部分。
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步骤13/18
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模具中的挞皮用叉子戳小孔,防止烘烤过程中翘起变形。
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步骤14/18
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冷却好的苹果酱填入挞皮中。
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步骤15/18
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表层铺满苹果薄片。
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步骤16/18
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5克黄油加热至液体状,刷在苹果薄片上,最后撒上薄薄一层细砂糖。
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步骤17/18
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蒸烤箱选择纯烤功能,160度预热好后,烤盘放中层,定时35分钟。
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最后一步
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表层焦黄后取出,稍冷却后脱模即可食用。
1、肉桂粉为这款苹果派增添了另一番风味,不喜欢肉桂味道的话也可以不放。
2、顶部苹果片刷黄油、撒糖帮助烘烤中上色更好看,如果觉得上色程度不够,最后可将烤箱温度调高至180度,2分钟上色。
3、顶部的苹果片在烘烤中会缩水缩小,摆放的时候可以平铺的更大一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-18
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