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孜然羊肉—大快朵颐版的做法

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孜然羊肉—大快朵颐版

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所谓吃肉，当然要吃的尽兴，吃的满足。尤其冬天吃羊肉，无论是热腾腾涮锅，还是下雪串吧里穿个T恤满头大汗的撸串，都是难忘的体验。家人很爱吃孜然羊肉，但是又不能接受香菜。餐厅孜然羊肉好像又切的薄了一点小了一点，怎么样都让我们吃完觉得意犹未尽。那我们为何不在家做一顿大快朵颐、简单方便的孜然羊肉呢？！说干就干！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

羊里脊肉（或腿肉） 500g

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 2勺

、

胡椒粉 1勺

、

料酒 2勺

、

洋葱半个

、

孜然粒 2勺

、

辣椒面适量z

、

孜然粉 1小把

、

老抽半勺

、

大葱 1小段

、

食盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
羊肉准备好，洗净用厨房纸吸净多余血水。
步骤2/13 点击查看大图
羊肉改刀切片。
步骤3/13 点击查看大图
切片不要太薄，有一点厚度，咱们要的就是大快朵颐。大概跟如图所示即可。
步骤4/13 点击查看大图
肉切好后，加一个鸡蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉，用手抓匀，略微上浆，腌制15分钟左右。
步骤5/13 点击查看大图
锅中多放油，烧制7成热，发现插一根筷子，周圈开始冒气泡即可。
步骤6/13 点击查看大图
羊肉下锅煎炸，一开始不要着急翻动，稍微呆一会儿翻动即可。
步骤7/13 点击查看大图
肉煎炸至成熟，有一点点焦但是翻动起来还是有弹性时，即可出锅，沥干油，备用。
步骤8/13 点击查看大图
洋葱切丝。
步骤9/13 点击查看大图
锅中留少许底油，拿厨房纸润锅。
步骤10/13 点击查看大图
下葱丝、洋葱丝，翻炒。
步骤11/13 点击查看大图
洋葱开始透明时，加2勺孜然粒，炒出香味。
步骤12/13 点击查看大图
迅速倒入处理好的羊肉，加少许老抽，大火翻炒，均匀上色。喷入少许料酒爆香，即刻关火。靠余温，撒入辣椒面、一把孜然粉、一勺盐。余温翻炒均匀。
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出锅即可大快朵颐实用。

小贴士

传统做法羊肉都切成小丁状，为的是鲜嫩，而且一般羊肉选取都会加一定的外肥膘。我的家人爱吃瘦一点的，而且不喜欢香菜，所以才对此进行改良。如果喜欢香菜的朋友，可以在出锅前撒一把香菜叶，当然如果喜欢肥一点的，切丁也ok。口重得，爱辣椒的朋友也可以多加辣椒面，俗话说：众口难调。烹饪本身也因人而异，没有最标准的做法，只有最适合自己口味的美食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-18

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