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回锅肉

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平淡一生yan

回锅肉是四川的传统菜式，所谓回锅，就是再次烹调的意思，先把肉煮熟，再回锅炒。此菜口味独特，色泽红亮，肥也不腻，在川菜中的地位非常重要，一直被认为是川菜之首，提到川菜必然会想到回锅肉。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
五花肉 300g
、
青椒 1个
、
红椒 1个
、
青蒜 2根
、
郫县豆瓣酱 1汤勺
、
生抽 1汤勺
、
料酒 1汤勺
、
糖 1茶勺
、
花椒 少许
、
姜片
烹饪步骤
小贴士

1.五花肉要选择肥瘦相间，口感才好，刚煮好的五花肉不好切，要彻底放凉变硬，才容易切得均匀。 2.煎五花肉不要煎太久，煎至微卷即可，如果把油脂全煎出来，肉会变得很干很硬，口感不好。 3.加入少许糖能够提鲜，但不要加太多，以成品吃不出甜味最佳。 4.1汤勺=15ml 1茶勺=5ml

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发布于 2016-11-17

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