抓住螃蟹的尾巴 熬秃黄油(蟹粉)VS 如何熬出清亮洁白的猪油
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吃蟹季!每年总想让蟹香的气息长一点、再长一点。 网上卖的秃黄油很多都加了太多水,有的美名其曰加高汤。 从熬猪油到成品,自己做才安心。 蟹粉豆腐、蟹粉小笼包、蟹粉蟹粉狮子头、蟹粉竹笋都可以吃起来了,好开心
营养分析
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444克
3克
48克
4260
千卡
这道菜高热量,千万不要吃胖啊~
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
熬猪油
、
猪板油
500g
、
姜片
3片
、
植物油
底油
、
秃黄油
、
蟹粉(蟹黄蟹脚蟹肉)
500g
、
姜
3片
、
葱段
半根
、
绍兴黄酒
50-100ml
、
白胡椒粉
少量
、
盐
适量
、
陈醋
20ml
、
玻璃罐
蒸汽消毒,无水,能密封
烹饪步骤
-
步骤1/8
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熬猪油1斤猪板油切成大小相同的小块(这样熬到最后油渣的出油度一致)。
-
步骤2/8
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热锅,加点底油,开大火,放入猪板油和姜片。等到猪板油发出滋滋的响声,加入小半碗清水。大火烧开后转小火,继续熬约20分钟,猪板油快越来越小。
-
步骤3/8
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关键:等到猪板油周边开始焦黄,小部分边角颜色变黑的时候,就慢慢控油捞出。不能炸过了,不然猪油会发苦变色。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-11-17
换个做法
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