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排骨茄子豇豆焖面的做法

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排骨茄子豇豆焖面

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在爱人的老家吃过两次，尝试下爱人喜欢吃的面。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨 550g

、

豆角 250g

、

面条 250g

、

茄子一个

、

葱姜蒜适量

、

八角一个角

、

桂皮 2克

、

老抽、生抽适量

、

蚝油适量

、

干辣椒 3只

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨切小块泡水两小时放出血水，中间换几次水。
步骤2/9 点击查看大图
准备好葱、姜、八角、桂皮。
步骤3/9 点击查看大图
爆香葱姜、八角、桂皮。
步骤4/9 点击查看大图
排骨下锅煸炒。
步骤5/9 点击查看大图
加水，老抽、生抽、蚝油焖煮一小时。
步骤6/9 点击查看大图
准备洋葱、蒜片、豇豆、茄子。
步骤7/9 点击查看大图
排骨煮了一个小时后把水位控制好放入配菜，用盐、糖、鸡粉调味。
步骤8/9 点击查看大图
在最上面铺上面条，盖锅盖焖煮十五分钟。
最后一步点击查看大图
拌匀出锅。

小贴士

注意糖不能多。卤汁最好控制在放完菜，面条能在离卤汁半公分距离，我今天卤汁有点多。面条实际上是蒸熟的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-16

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