时蔬上校鸡块
我家冰箱常备丘比沙拉酱,因为孩子爱吃,拌沙拉、蘸吐司……创意无限。我家老公是个比较注重食物健康的人,每次去麦当劳肯得鸡只让吃鸡翅,从不让我给孩子买鸡块,理由是鸡块是打碎的鸡肉泥制的,不放心它的成分。想想也对,自制鸡块,加上时令鲜蔬,营养健康又美味,搭配最爱的丘比沙拉酱,好吃又解腻,孩子吃得开心,妈妈放心。
46克
111克
79克
1066
千卡
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步骤1/15
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甜玉米用刀切粒,胡萝卜削皮切细丁,洋葱切细丁。
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步骤2/15
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烧锅水,水开后,依次下胡萝卜丁、玉米粒、洋葱丁焯下,捞出后挤干水。
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步骤3/15
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鸡胸肉剁成泥,一小块鲜姜剁成末放进去。
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步骤4/15
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加入适量盐(约2克)淀粉(5克)橄榄油(15克)少许白胡椒粉。
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步骤5/15
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用筷子搅匀,然后用手朝一个方向搅打上劲,中间加少许清水,肉馅吃进一定量的清水才能嫩而不柴,把水搅打进去再加,一共加了三次,每次少许。
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步骤6/15
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打好后再加入20克面粉拌匀。
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步骤7/15
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把蔬菜丁加入。
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步骤8/15
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用手捏均匀,最后和好的肉泥馅感觉像耳垂那样柔软。
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步骤9/15
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剪一块保鲜膜铺在桌上,把肉泥馅放上去整理成长圆柱形,用保鲜膜紧紧包住,放冰箱里冷冻(我家冰箱有速冻功能,2个小时就冻好了,一般冰箱要冻约三四个小时)。
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步骤10/15
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准备面包糠,这个是用吐司片自制的。打两个鸡蛋在碗里,把鸡蛋液搅打均匀(最后发现忘拍了)。
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步骤11/15
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取出冻好的鸡肉条,切成厚约1.2cm的块。
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步骤12/15
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鸡块先在鸡蛋液里滚一圈,再裹上面包糠放在盘里,依次全部做好。
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步骤13/15
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油锅烧六成热,把鸡块下入中小火炸定型捞出沥油,待稍凉,再把油锅火开最大,倒入复炸一分多种即可(记得要翻面,不要炸糊了)。
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步骤14/15
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在盘子里垫上吸油纸,摆上鸡块。
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最后一步
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鲜嫩不柴,搭配时令鲜蔬,再配上甜酸解腻的丘比沙拉酱,真是营养健康美味兼得。
搅馅的时候如果粘手,在手上抹油再操作就没问题。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-16
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