黑芝麻苹果酱扭扭面包条

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参考了爱和自由老师的方子，家里还有自制的苹果酱，为了消耗它就全部用了，做成一根根的面包条，拿着吃也方便，也很受小朋友欢迎。

食材清单加入采购清单

面包粉 200克

、

蛋糕粉 50克

、

耐高糖酵母 3克

、

细砂糖 25克

、

食用盐 2克

、

全脂奶粉 10克

、

鸡蛋 60克

、

清水 125克

、

黄油 25克

、

黑芝麻 10克

、

苹果酱 135克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材准备、称量，鸡蛋磕开搅打散开备用。
步骤2/12 点击查看大图
面包机揉面桶内倒入清水，细砂糖倒在面包桶角落里，加入41克鸡蛋全液。
步骤3/12 点击查看大图
面包粉、蛋糕粉混合倒入桶内，铺满水面，挖一个小窝放酵母，用面粉盖住酵母，加入全脂奶粉。
步骤4/12 点击查看大图
选择和面功能，揉成团后加入黄油和食用盐，揉至黄油吸收，表面光滑再加入黑芝麻揉均匀，放面包机内进行第一次发酵，至2倍大小约50分钟。
步骤5/12 点击查看大图
面团第一次发酵完毕，取出拍扁、排气，盖好静置松弛5-10分钟。
步骤6/12 点击查看大图
松弛完毕，用擀面杖从面团中部擀开，擀成长方形，翻面。
步骤7/12 点击查看大图
在面块三分之二的面积出抹上苹果酱。
步骤8/12 点击查看大图
没有抹酱的三分之一向内折，最后折成三折，送入冷冻室冷冻30分钟。
步骤9/12 点击查看大图
冷冻面团取出，擀薄成长方形，切条，两端扭扭成麻花状，
步骤10/12 点击查看大图
面包条放入烤盘，按扁，预热烤箱190度，上下火。
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热好，刷鸡蛋液在面包条表面，送入烤箱中层，190度上下火烤15分钟。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、鸡蛋1个去壳的重量，其中41克用于面包中，剩余的刷表面用；蛋糕粉可以用低筋面粉代替，面包粉可以用高筋面粉代替。果酱可以替换成其他食材。 2、食用盐和黄油最后揉面才加入。 3、揉面光滑即可，不需要出膜。 4、发酵、烤制时间、温度供参考，烤箱烤架5层，38升烤箱。 5、单独一盘烤的时间是15分钟左右，一盘在烤，另外一盘可以盖好冷藏，也可以两盘一起烤，烤到一半时间时要对上下对调位置，时间要适当延长让面包条上色。 6、放入密封盒子冷藏，尽快吃完。

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发布于 2016-11-15

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