粤式甜点翻砂芋头
小时候妈妈常常给我们三兄妹做这道甜点,后来搬家了,妈妈也不做了,她说太费神。哈哈。长大后常常怀念这个味道,偶尔在电视上看香港阿苏介绍翻砂芋头,马上学了起来。是很费功夫,但是也确实很好吃,有层次感。值得为家人学起来。
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步骤1/5
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芋头切条如图,下少量盐摇一摇弄匀。
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步骤2/5
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分批下油锅小火炸,需要耐心哦。慢慢炸,用筷子拨一拨,感觉芋条比较硬挺了,不粘乎了,就可以起锅了。把油控干。
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步骤3/5
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炸好的芋头条。
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步骤4/5
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炒锅洗干净,凉锅加小半碗水,下糖,开小火,一直不停搅拌,直到水变稍稠,大水泡变成如图的绵密泡泡,下芋头,关火,不停翻炒。要快速一直翻一直翻哦。直到糖浆冷却变白,均匀附着在芋头表面。就完成啦!
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最后一步
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开吃!外甜,中间脆,内里绵香。太好吃了。
坚持慢火炸熟会让芋头更有层次感更香。后面挂糖一定要关火不停快速翻炒。糖浆千万别过火炒成焦糖,绵绵泡就关火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-13
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