粤式甜点翻砂芋头
小时候妈妈常常给我们三兄妹做这道甜点，后来搬家了，妈妈也不做了，她说太费神。哈哈。长大后常常怀念这个味道，偶尔在电视上看香港阿苏介绍翻砂芋头，马上学了起来。是很费功夫，但是也确实很好吃，有层次感。值得为家人学起来。
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步骤1/5
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芋头切条如图，下少量盐摇一摇弄匀。
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步骤2/5
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分批下油锅小火炸，需要耐心哦。慢慢炸，用筷子拨一拨，感觉芋条比较硬挺了，不粘乎了，就可以起锅了。把油控干。
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步骤3/5
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炸好的芋头条。
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步骤4/5
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炒锅洗干净，凉锅加小半碗水，下糖，开小火，一直不停搅拌，直到水变稍稠，大水泡变成如图的绵密泡泡，下芋头，关火，不停翻炒。要快速一直翻一直翻哦。直到糖浆冷却变白，均匀附着在芋头表面。就完成啦！
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最后一步
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开吃！外甜，中间脆，内里绵香。太好吃了。
坚持慢火炸熟会让芋头更有层次感更香。后面挂糖一定要关火不停快速翻炒。糖浆千万别过火炒成焦糖，绵绵泡就关火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-13
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