排骨土豆焖饭
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步骤1/10
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排骨凉水下锅,放葱段姜片和少许料酒焯水,除去血沫
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步骤2/10
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香菇洗净简单处理成花朵样,土豆胡萝卜去皮切块备用,花椒大料香叶(可不放,但花椒大料建议一定要放)用纱布包成小包,我家今天没有纱布了,所以没有包
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步骤3/10
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锅烧热放少许油,放入白糖,转小火,等糖全部融化,变成焦糖色,千万别太久了,糖不要颜色太深,不然会苦
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步骤4/10
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放入焯好水洗净沥干的排骨,翻炒至颜色均匀
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步骤5/10
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下入葱姜蒜花椒大料炒出香味(如果花椒大料包成包就暂时不放)
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步骤6/10
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加稍多一点水,因为排骨要多炖一会,水少了容易干锅(如果花椒大料包成包,现在放),开锅后转小火炖一个小时。这一步也可以用高压锅,那么水就没必要放那么多了,如果用高压锅,上来气转中小火10-15分钟即可
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步骤7/10
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排骨炖软后,加入土豆胡萝卜香菇,烧10分钟至断生
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步骤8/10
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大米洗干净放在锅里铺平
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步骤9/10
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把菜和排骨铺在米上,浇入肉汤,焖至米饭熟
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最后一步
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米饭焖好可以开吃了
可以根据人数增减材料的用量,炖排骨时很多人喜欢放一些中药类调味料,我一般就放花椒大料,这样比较能吃到肉香,焖饭的时候最好用不粘锅或者电饭煲
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-13
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