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日本棉花蛋糕的做法

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日本棉花蛋糕

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特别喜欢松软的感觉，松软的棉被，松软的小猫小狗，和松软的棉花蛋糕

食材清单加入采购清单

油 60克

、

低筋粉 75克

、

牛奶 75克

、

鸡蛋 6个

、

糖 60克

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有材料，我的8寸方盘，总得材料，原配方比我这个少两个鸡蛋，用料减少同样的百分比。蛋黄蛋白分离，容器里不能有水和油，蛋白里面不能有蛋黄
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄五个加一个全蛋打匀，低粉过筛放一边备用。
步骤3/14 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀，备用
步骤4/14 点击查看大图
油倒入小锅，我用牛奶锅，小火到有些纹路，关火，慢慢倒入过筛的低粉，注意这里一定要一边搅拌！如果直接全部倒，会结块。
步骤5/14 点击查看大图
加入面粉后的油面是流状的
步骤6/14 点击查看大图
放到温，不烫鸡蛋的温度，慢慢倒入一开始的鸡蛋黄液体，搅拌，仍然是流状。
步骤7/14 点击查看大图
蛋白加入盐，三次加入糖打发到湿性打发程度。
步骤8/14 点击查看大图
三分之一蛋白加入蛋黄，用翻拌方式搅拌，再加三分之一，仍按上面方法，直至都拌匀
步骤9/14 点击查看大图
拌好是这样的。烤箱预热150°
步骤10/14 点击查看大图
模具加油纸，倒入蛋糕原料，震动两下去大泡泡，再用刮刀刮平表面
步骤11/14 点击查看大图
水浴法，上下火150°，40分钟。
步骤12/14 点击查看大图
出炉，倒扣在架子上，去掉原有油纸，放到温。
步骤13/14 点击查看大图
切掉边边
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细腻香滑

小贴士

水浴发的水要开水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-12

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