渐变奶油裸蛋糕——小朋友自制生日蛋糕

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十月是我家宝贝五岁生日，今年的生日让他自己做了一次水果裸蛋糕，小家伙这是第二次使用电动打蛋器，虽然双手拿着还是吃力，可是仍然坚持打完了蛋白呢！宝贝制作的是6寸的心形裸蛋糕，裸蛋糕使用的是我之前制作的方子，由于蛋糕小，烤的时间并不是很长，在烤制和烤完放凉的过程中（大概一个小时），可以让宝贝跟你一起切水果和打发淡奶油。

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78克
37克
129克

1083
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 60克

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 60克

、

色素适量

、

淡奶油 150ml

、

细砂糖 10克

、

蔓越莓碎适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备工作：先准备4张饼干纸做圆形蛋糕底
步骤2/20 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离，蛋黄内放入5克细砂糖，用手动打蛋器打发蛋黄颜色变浅，不要打发太久哦，打完放置一边；
步骤3/20 点击查看大图
蛋清先电动打蛋器打到鱼眼发泡状态，放入1/3细砂糖，大概18克；
步骤4/20 点击查看大图
打到这个状态第二次放入1/3的细砂糖，继续搅打；
步骤5/20 点击查看大图
打到打蛋器蛋头提起后蛋白弯弯后第三次放入最后的1/3细砂糖；
步骤6/20 点击查看大图
最后把蛋白打到提起后尖尖的状态就好啦；
步骤7/20 点击查看大图
用硅胶搅拌刀取一部分放到蛋黄里翻拌混合均匀；
步骤8/20 点击查看大图
倒回到蛋白盆里；
步骤9/20 点击查看大图
用硅胶搅拌刀从底部翻拌均匀，避免消泡；
步骤10/20 点击查看大图
用筛网筛入低筋面粉；
步骤11/20 点击查看大图
滴入你需要的色素，份量由你决定哟，烤箱预热180度；
步骤12/20 点击查看大图
将面糊倒入6寸模具，双手握住模具边缘向桌面磕几下，去掉多余空气泡，进烤箱烤20-25分钟；
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烤好的蛋糕倒扣到烤网上放凉，用脱模刀沿着模具壁将蛋糕分离出来；
步骤14/20 点击查看大图
借助蛋糕分割器均匀的将蛋糕分层，图片里是制作了三次不同颜色蛋糕哈；
步骤15/20 点击查看大图
分别用慕斯模具切出小蛋糕胚；
步骤16/20 点击查看大图
淡奶油内放入细砂糖，用电动打蛋器搅打；
步骤17/20 点击查看大图
电动打蛋器将淡奶油打到纹路清晰不回落，蛋头提起呈尖尖状态就好啦；
步骤18/20 点击查看大图
将裱花袋内装好你喜欢的裱花嘴，装入打发后的淡奶油，将淡奶油挤到蛋糕上，在挤好的淡奶油上放上一层渐变小蛋糕片，一层落一层；
步骤19/20 点击查看大图
最后在蛋糕最顶层装饰上蔓越莓碎就大功告成啦！
最后一步点击查看大图
宝贝自己做完的水果裸蛋糕第二天就被我们全部消灭掉了，孩子看着自己做的蛋糕被我们吃光，自信心满满哦！

小贴士

当妈妈的很罗嗦： 1.脱模刀没有可以用家里的削水果刀沿着蛋糕模具壁分离； 2.蛋糕分离器可以帮助你把蛋糕分割的厚度很整齐，如果没有自己将蛋糕分成两层还是比较容易办到的哈。 3.由于蛋糕小，烤的时间并不是很长，在烤制和烤完放凉的过程中（大概一个小时），可以让宝贝跟你一起切水果和打发淡奶油。 4.1个颜色，用6寸圆形蛋糕模具烤制蛋糕胚，然后再用慕斯圆形模具，可以刻出3个小蛋糕胚，依次再制作其他3个颜色。 5.打发蛋白前请确保电动打蛋器和打蛋盆是无油无水状态，干干净净的。 6.打发淡奶油也要干干净净哦。 7.如果烤好的蛋糕能看到窟窿眼，说明空气没磕出来，不影响食用有些影响美观哈。 8.这种蛋糕搭配的材料可以有很多，比如加水果，加坚果，抹茶，巧克力等等，所以非常受欢迎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-09

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