是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
梅菜扣肉精简版的做法 点击查看大图

梅菜扣肉精简版

浏览 39094 · 收藏 720 · 学做 1
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

你好_意白

小时候家里煮红烧肉吃完一顿，下一顿再吃都会拿个大盆在底下垫上酸菜然后把肉铺在上面，再重新放入锅里蒸。这样红烧肉里多余的肥油就都能吸进干涩的酸菜里了，就着油嫩的酸菜，通常都要吃掉两大碗米饭呢。虽然从前这道菜略显粗糙并且没有“扣”这个动作但是这是我记忆里最初的梅（酸）菜扣肉的雏形了。 后来我在重庆上学，他们管这菜叫烧白。这是当地很常见的一道蒸菜，几乎街上随便一家小饭馆都有供应。在这个无辣不欢的城市，烧白居然是样难得不很麻辣的菜（也是有加少量的花椒和辣椒）。不同的是烧白底下铺的菜是芽菜，口感更甜和嫩。我们南方地区的的梅菜虽然也是芥菜做成的，可能是做法上的不同或是别的我感觉口感更硬香味更浓。 不同的人做梅菜扣肉会用不同的方法，没有什么正宗不正宗只有好吃不好吃。一白的梅菜扣肉摒弃了多余的香料（八角 桂皮等）用料非常简单在家就能轻松复制。所以我叫它精简版。 P.S做这道菜一定要多煮点米饭，不然饭可能不够吃哟~~~~~~~~
营养分析 查看详情

20克
1克
23克

238
千卡

这道菜高盐,盐分较多，制作时适当调节～
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
五花肉
、
梅菜干
、
蜂蜜
、
姜
、
生抽
、
老抽
、
盐
、
食用油
、
白砂糖
烹饪步骤
小贴士

喜欢美食的记得关注我的美食weixin公众号：yibaichufang

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-08

换个做法

梅菜扣肉的相关分类

槐花 蒜蓉小龙虾 小龙虾 烧烤 麻辣小龙虾 减脂食谱 更多

梅菜扣肉的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许