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食空 | 香煎鸭胸配橙子沙司

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香橙鸭胸是口感非常清新的一道菜。橙子可以解掉鸭子部分的油腻感，搭配樱桃和苹果也可以。不过在法国菜中搭配橙子更加经典。橙汁可以自己榨，或者选用原汁原味，带点酸味的。不建议用甜味橙汁。橙皮不仅起到装饰摆盘的作用，用来泡水喝也是极好的。

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10克
3克
152克

322
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸭胸肉 1块

、

橙子 1个

、

橙汁 200ml

、

红葡萄酒醋 20ml

、

白兰地 5ml

、

小牛汁 20ml

、

白砂糖 100g

、

纯净水适量

、

水淀粉适量

、

盐适量

、

黄油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将橙子剥皮，橙肉剥出备用。
步骤2/11 点击查看大图
橙皮去除白色部分，切成细丝，制作橙皮糖浆。
步骤3/11 点击查看大图
把切好的橙皮丝放入水中煮开以去除苦味，等水沸腾后关火，换水再煮一遍。捞出备用。
步骤4/11 点击查看大图
将橙皮、砂糖和水倒入锅中小火慢煮，煮至橙皮变透明色时关火取出。
步骤5/11 点击查看大图
在洗好的鸭胸皮上划几刀，撒上少许盐按摩一下
步骤6/11 点击查看大图
锅中放入黄油、色拉油加热，把鸭皮面朝下煎成5成熟，翻面煎成3成熟
步骤7/11 点击查看大图
轻轻按一下鸭胸肉，如果有弹性的话就可以取出了
步骤8/11 点击查看大图
锅中放入水和砂糖加热，煮到焦黄色的时候倒入红葡萄酒醋、白兰地和橙汁
步骤9/11 点击查看大图
加入适量小牛汁儿和水淀粉、盐以增加浓度
步骤10/11 点击查看大图
将煎好的鸭肉切片盛盘，搭配几条糖橙皮，淋上适量酱汁即可
最后一步点击查看大图
香煎鸭胸就做好啦~

小贴士

1、鸭胸肉煎好之后，取出控油，放在75度左右的地方让汁水更好的沉淀在肉里。 2、鸭胸肉的汁水可以加入步骤9中。不加也是可以的。 3、如果家里刚好没有白兰地是可以不加的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-08

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