是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

自制剁椒的做法

点击查看大图

自制剁椒

浏览 13.9万 · 收藏 1563 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

感觉自己有块小菜地是件很幸福的事。这不，又收获了满满一篮子红辣椒。不想留着做辣椒干，那就做剁椒吧！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

小红尖椒 1000克

、

姜 400克

、

大蒜 400克

、

腌制盐 250克

、

高度白酒 150克

、

白糖 50克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
新鲜的红辣椒洗干净晾干水分。姜也要提前洗干净晾干水分。
步骤2/15 点击查看大图
去掉辣椒蒂，然后把辣椒切成小段放入无油无水的搅拌器中。（切辣椒的砧板和刀也要无油无水的哦。）
步骤3/15 点击查看大图
只需轻轻的摇几下，辣椒便搅碎了。
步骤4/15 点击查看大图
搅成这样子便可以。
步骤5/15 点击查看大图
姜切成片也放入搅拌器中搅碎。
步骤6/15 点击查看大图
大蒜也同样切片放入搅拌器中搅碎。
步骤7/15 点击查看大图
将三种搅拌好的材料放在一个大的容器里。
步骤8/15 点击查看大图
倒入盐。
步骤9/15 点击查看大图
加入少量白糖。
步骤10/15 点击查看大图
再倒上一些白酒。
步骤11/15 点击查看大图
用勺子把它们搅拌均匀。
步骤12/15 点击查看大图
搅拌均匀后，分别装在无油无水的玻璃瓶子里。上面再倒一小勺白酒封口。
步骤13/15 点击查看大图
全部做好，放在低温处发酵，一般十五天后就可以吃了。
步骤14/15 点击查看大图
配上面条或做剁椒鱼头，都是不错的选择。
最后一步点击查看大图
再来一张。自己做的剁椒，吃得安心，吃得放心！

小贴士

在做剁椒的过程中，所有的工具都必须保证无油无水。如果家里没有搅拌器，也可以用刀切，只是整个过程会慢些。菜谱里面用到的材料我都没过称，只是个大概。放少量白糖，不但可以中和它的味道，还可以防腐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-07

换个做法

自制剁椒的其他做法

自制剁椒的相关分类

其他工艺肉类大全清蒸桂鱼东星斑小青龙葱烧海参更多

自制剁椒的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许