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立冬，水晶虾饺的做法

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立冬，水晶虾饺

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明天立冬，别忘了吃饺子。今天周末，赶紧做饺子，明天上班，也能应节。水晶虾饺是广东特色小吃，各大茶楼都能见到的声影。水晶虾饺，皮白如雪，薄入纸，半透明，内陷隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

澄粉 150克

、

淀粉 50克

、

虾仁 200克

、

猪瘦肉 100克

、

胡萝卜 100克

、

香葱 50克

、

橄榄油 3ml

、

盐 3克

、

鲜虾酱 2ml

、

生姜 5克

、

生抽 3ml

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
虾饺馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好；
步骤2/11 点击查看大图
虾仁去虾线，洗净，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎；
步骤3/11 点击查看大图
把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均；
步骤4/11 点击查看大图
水晶饺子皮：准备好澄粉、淀粉；
步骤5/11 点击查看大图
加入适量的沸水拌均，盖上盖子焖五分钟，揉成光滑团；
步骤6/11 点击查看大图
多次揉面，最后揉成长条，分均匀的小团。
步骤7/11 点击查看大图
把小团擀薄，水晶饺子皮就好；
步骤8/11 点击查看大图
放入腌制好的虾仁馅，包自己喜欢的饺子形状；
步骤9/11 点击查看大图
把包的饺子放入蒸笼中；
步骤10/11 点击查看大图
锅中清水煮沸，把饺子蒸笼放入，盖上盖子；
最后一步点击查看大图
蒸10分钟即可，饺子熟了，晶莹剔透。

小贴士

1.水晶饺子皮一定要加沸水，且盖子焖一下； 2.饺子皮可以适量的加入猪肉； 3.虾仁可以留1/3不要剁太碎； 4.包的时候不要太多馅，虾仁蒸熟会膨胀，防止破皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-06

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