鹃城郫县豆瓣之水煮美蛙
近期特别钟爱美蛙,尤其喜好又麻又辣的口味,在外吃总不觉过瘾,买了新鲜蛙来,自己动手。作为川人,做地道川菜,总离不开画龙点睛之笔——豆瓣酱。还是坚持鹃城牌,老味道!
1克
2克
8克
45
千卡
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步骤1/13
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新鲜青蛙或牛蛙1000g ,洗净后切小块备用。
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步骤2/13
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加入料酒,姜末少量盐腌制15-20分钟。
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步骤3/13
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泡椒、泡姜,大蒜,花椒备用。
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步骤4/13
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鹃城老字号豆瓣,绿色食品,还有免剁型的,味道杠杠滴……
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步骤5/13
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热锅下油爆香所有配料。
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步骤6/13
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根据自己口味加入适量鹃城老字号豆瓣,小火慢炒,熬出亮亮的红油。
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步骤7/13
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加入适量高汤或清水煮开,继续熬煮至汤里香味浓郁。
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步骤8/13
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加入腌制好的美蛙。
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步骤9/13
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小火加盖焖烧至汤汁浓稠,美蛙入味。
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步骤10/13
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起锅。
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步骤11/13
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撒上辣椒面、花椒和碎蒜粒。
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步骤12/13
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另起锅,烧热少量油,热油泼上去,蒜香、椒香、麻香扑鼻而来。
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最后一步
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可以根据自己口味在碗底加入炒断生的土豆片、藕片、蘑菇、笋尖等食材。这次因一个人,吃不完,就省略了蔬菜步骤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-05
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