紫薯牛舌酥
牛舌酥跟蛋黄酥类似，也是传统的中式点心，家里刚好炒有紫薯馅，就做了这款紫薯牛舌酥，也是一样酥的掉渣，好好吃！
102克
44克
222克
1983
千卡
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步骤1/26
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准备好食材。
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步骤2/26
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把150克中筋面粉、30克糖粉、40克猪油、80克温水称量加入面包机中。
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步骤3/26
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揉至可以拉出薄膜，和成团备用，这个是油皮面团。
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步骤4/26
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把100克低筋面粉，50克猪油称量于碗中。
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直接用手和成团即可，这个是油酥面团。
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步骤6/26
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把揉好的两个面团放到保鲜袋中，松驰1个小时。
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步骤7/26
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称量好紫薯馅20克一个。
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步骤8/26
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松驰好的两个面团分别平均分成10份，揉圆。
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步骤9/26
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取一个油皮面团，用擀面杖擀成圆片，把油酥面团放中间，然后包住收口。
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步骤10/26
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全部包好后，盖上保鲜膜松驰20分钟。
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步骤11/26
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松驰好后，取一个面团压扁，用擀面杖擀成长舌状。
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步骤12/26
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由上自下卷起。
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步骤13/26
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全部卷好后，盖上保鲜膜松驰20分钟。
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步骤14/26
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松驰好后，再次用擀面杖擀成长条状。
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步骤15/26
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也是由上至下卷起，这次的面卷就比较短了。
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步骤16/26
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全部卷好后，盖上保鲜膜松驰20分钟。
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步骤17/26
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然后对折，把两头收到中间。
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步骤18/26
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用擀面杖擀成圆片，放上紫薯馅，包紧收口。
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步骤19/26
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搓成椭圆状。
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步骤20/26
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再用擀面杖稍微压扁，擀成牛舌状。
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步骤21/26
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鸡蛋打成蛋液，在牛舌酥表面刷一层蛋液，然后撒上白芝麻。
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步骤22/26
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烤箱预热180度，上下火，中层，烤25分钟。
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步骤23/26
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烤完取出晾凉，即可食用。
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步骤24/26
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成品图！
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步骤25/26
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最后一步
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成品图！
面团一定要松驰到位，不然不好擀开。
面团无操作时，一定要用保鲜腊盖住，不然表皮会干，擀的时候容易破酥。
没有猪油，用黄油也可以，不过成品没这么酥。
密封保存.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-04
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