东北大饼干
平时我做都是一整袋面粉,这个是我按标准把配料调小了的,转化糖浆的做法水:白糖1:1煮沸10分钟,凉了做用。烤出来的食物颜色好看。别问我臭粉吃了会不会中毒,大部分饼干之中,都有这个。高温烘烤以后挥发就没事了,出炉回有刺鼻的感觉,凉了消失。如果没有臭粉,就放无铝泡打粉,把小苏打的量稍微添点,不能放酵母,
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步骤1/6
将糖浆,油,臭粉,小苏打,拌匀。
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步骤2/6
用拌匀好的糖浆和面,揉面不能用搓揉的方式,采用手掌按压的方式,也免面团出筋
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步骤3/6
无需等待发面,因为臭粉小苏打是在高温做用下才起发的,
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步骤4/6
把面团擀成约筷子后的薄片,用刀切成成块,大约3个手指头的宽度,一个手指头的长度就行了,
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步骤5/6
放入烤盘时要有间隙,不然烤好以后会不好看,
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最后一步
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放入烤箱之前刷水,烤3至5分钟后取出刷全蛋液然后继续烤至表面上色,注:可以一次性涮蛋液烤颜色会不好看,而且会显得比较干硬。
烤箱温度,底火190,面火250,
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发布于 2016-11-04
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