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流沙包的做法

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流沙包

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刚出炉的流沙包，在热气包裹下更显得白白软软，轻咬一口，金黄色的馅儿熔浆般缓缓流出，细嚼慢咽时，内馅更像沙子一样摩擦着舌苔。

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生粉 20克

、

低筋粉 190克

、

泡打粉 3克

、

猪油 5克

、

细砂糖 15克

、

酵母粉 3克

、

牛奶 20克

、

水 80克

、

咸蛋黄 6个

、

细砂糖 75克

、

黄油 90克

、

奶粉 25克

、

吉士粉 15克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
馅心制作：把咸蛋黄蒸熟后用勺子压碎，备用。黄油加糖，用打蛋器打发成泥状。加入咸蛋黄碎，吉士粉，奶粉，继续搅拌成均匀即可。倒入盒子进冻箱后至硬，搓成成20克左右的圆球馅待用即可。
步骤2/4 点击查看大图
酵母和砂糖放在一个杯子中，加入水融化备用。面粉，生粉，泡打粉，猪油放入容器中，倒入牛奶，把融化好的酵母慢慢加入，低速打成团，呈无颗粒状。取出后，揉成团，盖上保鲜膜，醒发10分钟。
步骤3/4 点击查看大图
揉成条状8等分，每个约30克，按压后每个皮擀成中间厚周围薄的圆皮，包入馅心，做成光头包，放入蒸笼。
最后一步点击查看大图
蒸笼上铺蒸笼纸。醒发至彭松，再放入沸水蒸锅里蒸6分钟左右即可。

小贴士

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发布于 2016-11-03

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