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啤酒蒸大闸蟹 | 日食记

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姜叔的日食记

让人有幸福感的食物不少，但论最有幸福感的，大闸蟹算一个。每年烈日渐弱，落叶四散，这时必然会吃大闸蟹。蟹脚捆得紧紧的，在蒸笼里红彤彤的冒着热气。 小时候我怕剥蟹麻烦，但奶奶每剥一只，都要不厌其烦的指导我看，蟹肠要丢掉，蟹肺要剥干净，蟹壳里有个肺不能咬碎，黑膜下方一小片蟹心要挑出，因为那是最寒的部位。还有，要记得蘸调料再吃，料里有姜丝，解寒。 而我最喜欢的是雄蟹的大钳，每次小心翼翼剥出一整块完整的钳肉，蘸着略带甜味的醋，那一口带有成就感的美味，像冬天的被窝一样让人幸福。 对我而言，大闸蟹和其他菜都不同。如今我已自己做大闸蟹。用啤酒代替水来蒸，麦香渗透，把腥味去除干净，开盖的瞬间白汽气弥漫的那一刻，让我特别愉悦。 寒意日增，来不及添衣。 不如躲在温暖的厨房，一口蟹黄，一杯温酒。 ——《日食记 · 啤酒蒸大闸蟹》
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0克
0克
1克

21
千卡

放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单 加入采购清单
啤酒 适量
、
大闸蟹 适量
、
姜 适量
、
白砂糖 适量
、
醋 适量
烹饪步骤
步骤1/12

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小贴士


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-02

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