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啤酒蒸大闸蟹 | 日食记

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让人有幸福感的食物不少,但论最有幸福感的,大闸蟹算一个。每年烈日渐弱,落叶四散,这时必然会吃大闸蟹。蟹脚捆得紧紧的,在蒸笼里红彤彤的冒着热气。 小时候我怕剥蟹麻烦,但奶奶每剥一只,都要不厌其烦的指导我看,蟹肠要丢掉,蟹肺要剥干净,蟹壳里有个肺不能咬碎,黑膜下方一小片蟹心要挑出,因为那是最寒的部位。还有,要记得蘸调料再吃,料里有姜丝,解寒。 而我最喜欢的是雄蟹的大钳,每次小心翼翼剥出一整块完整的钳肉,蘸着略带甜味的醋,那一口带有成就感的美味,像冬天的被窝一样让人幸福。 对我而言,大闸蟹和其他菜都不同。如今我已自己做大闸蟹。用啤酒代替水来蒸,麦香渗透,把腥味去除干净,开盖的瞬间白汽气弥漫的那一刻,让我特别愉悦。 寒意日增,来不及添衣。 不如躲在温暖的厨房,一口蟹黄,一杯温酒。 ——《日食记 · 啤酒蒸大闸蟹》
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千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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小贴士


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发布于 2016-11-02

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