啤酒蒸大闸蟹 | 日食记
精品
让人有幸福感的食物不少,但论最有幸福感的,大闸蟹算一个。每年烈日渐弱,落叶四散,这时必然会吃大闸蟹。蟹脚捆得紧紧的,在蒸笼里红彤彤的冒着热气。
小时候我怕剥蟹麻烦,但奶奶每剥一只,都要不厌其烦的指导我看,蟹肠要丢掉,蟹肺要剥干净,蟹壳里有个肺不能咬碎,黑膜下方一小片蟹心要挑出,因为那是最寒的部位。还有,要记得蘸调料再吃,料里有姜丝,解寒。
而我最喜欢的是雄蟹的大钳,每次小心翼翼剥出一整块完整的钳肉,蘸着略带甜味的醋,那一口带有成就感的美味,像冬天的被窝一样让人幸福。
对我而言,大闸蟹和其他菜都不同。如今我已自己做大闸蟹。用啤酒代替水来蒸,麦香渗透,把腥味去除干净,开盖的瞬间白汽气弥漫的那一刻,让我特别愉悦。
寒意日增,来不及添衣。
不如躲在温暖的厨房,一口蟹黄,一杯温酒。
——《日食记 · 啤酒蒸大闸蟹》
啤酒蒸大闸蟹的做法
啤酒蒸大闸蟹的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-11-02
©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写,未经授权不得转载
啤酒蒸大闸蟹的其他做法更多
啤酒蒸大闸蟹的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 啤酒蒸大闸蟹 | 日食记
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活