平底锅做【杏仁牛轧糖】
杏仁可以换成各种坚果，花生、芝麻也可以。我用的是雀巢奶粉，白色棉花糖是伊高的。据说落基山的棉花糖蛮好，我没用过。如果用生杏仁就需要进烤箱中层150度烤20分钟至熟透，然后转70度保温。
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准备材料，精确称量。
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做牛轧糖要一气呵成，所以提前准备好工具，避免手忙脚乱。工具有：不粘锅、硬一点的橡皮刮刀、硬质刮板、不粘烤盘（三能金盘）、硅胶垫，不粘擀面杖
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步骤3/17
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熟杏仁放入烤盘，进烤箱中层70度烘烤保温。这样做是为了让杏仁和牛轧糖更好的混合，切块的时候杏仁不会掉下来。
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步骤4/17
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黄油放入不粘锅，小火至融化。
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步骤5/17
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倒入棉花糖，快速按压搅拌。
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步骤6/17
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棉花糖慢慢融化
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步骤7/17
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慢慢与黄油融合
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步骤8/17
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直至完全融化，混合均匀。
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步骤9/17
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倒入奶粉快速搅拌
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直至搅拌均匀，立即关火。
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步骤11/17
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加入杏仁
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步骤12/17
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快速搅拌均匀
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步骤13/17
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倒入金盘一边，尽量抹平。厚度约金盘的一半。
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步骤14/17
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用不粘擀面杖压到厚度一致。
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步骤15/17
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待牛轧糖冷却变硬后，切成1.5cm*4cm的长条。
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步骤16/17
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包上糯米纸防粘
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最后一步
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再包上糖纸就大功告成了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-01
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