啫啫鲍鱼鸡煲
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啫啫,一种极具广东特色的烹饪手法——冲洗腌制过的食材在高温的砂锅中经过烤焗而熟成,过程中由食材自身水分而形成的汤汁滴落在砂锅上而发出吱吱声,而得名“啫啫煲”。 啫啫特点是烹饪过程中不加入一滴水,保持食材的原汁原味。尤其天冷时就着这么一锅香气四溢的暖锅吃饭是最好不过了! 啫啫煲的种类繁多,如啫啫鸡、啫啫鸭、啫啫田鸡、啫啫小排、啫啫鱼头、啫啫黄鳝……秋季正值海鲜肥美之时,所以今天介绍给大家的就是极易上手的【啫啫鲍鱼鸡煲】。
营养分析
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68克
122克
59克
1227
千卡
这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素~
食材清单
加入采购清单
主料:
三黄鸡
半只(约600g)
小鲍鱼
6只
生姜
一大块
红葱头
3颗
大蒜
2头
大葱
半棵
香菜
适量
辅料:
食用油
适量
盐
1茶匙
生抽
2汤匙
米酒
2汤匙
糖
少许
蚝油
1汤匙
生粉
1汤匙
烹饪步骤
-
步骤1/8
选备材料:鸡可选择三黄鸡、土鸡等适宜炒焗的嫩肉鸡;鲍鱼则是水产鲜货。
-
步骤2/8
鸡肉:斩件,依次加入一勺米酒、盐、糖、生抽、蚝油、生粉、油腌制半小时;鲍鱼:清除内脏、蚬壳,用刷子清刷干净。
-
步骤3/8
生姜切厚片,大蒜稍微拍一下,大葱切成寸段,红葱头去衣。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-11-01
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