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鸡汤干豆腐

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瑜82

初中的时候学校后院开了一家鸡汤干豆腐串店，店里黑乎乎的，只有一个小灯泡，卖的也只有一道菜，就是鸡汤干豆腐串，食材很简单，就是味精调出来的汤底，煮几块干豆腐就上桌了，汤可以无限续，那时候好多学生为了喝汤一下课就跑过去，现在想想真的是既不卫生又没有营养，家里正好煮了鸡汤，为了完美还原小时候的味道，做了这个菜，简单又美味
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10~30分钟   |   切墩(初级)
鸡汤、干豆腐、自制辣椒酱
烹饪步骤
小贴士

辣椒酱自己调配，辣椒油、大酱、孜然粉、盐、味精、糖、酱油、蒜蓉辣椒，吃的时候再加点醋，鸡汤煮的时间长真的变白色了 改良做法：干豆腐切大正方形，冷水下锅，加盐和小苏打，水开后煮两分钟出锅，然后用清水投洗，卷成卷，用牙签固定，鸡骨架用料酒和姜焯水，然后洗干净放入高压锅，加入姜、葱、八角，花椒，白胡椒，桂皮、香叶，白芷，炖煮30分钟，然后捞净调料，下入干豆腐串，加盐和松鲜鲜调味即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-01

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