酸奶戚风蛋糕

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酸奶戚风蛋糕一直是我个人比较喜欢的一款蛋糕，我觉得戚风的柔软里加上酸奶的风味要比用牛奶做出来的更好吃。而且我也是比较偏爱这款中空模具的。所以当我收到九阳KL32-17空气炸锅时，就把我的模具(直径15CM的中空模）放进去比划了一下，刚刚好能放下，那么，用空气炸锅做戚风蛋糕应该是没有问题的。于是说做就做，动手做起来了。没想到成功率非常高，感觉比烤箱更容易成功。而且一个30L的烤箱做一个六寸的戚风也有点太浪费了，如果家里人少，蛋糕不需要做多的情况下，用它做倒是方便极了。酸奶戚风蛋糕的做法和普通戚风差不多，只不过把液体换成了酸牛奶，需要根据酸奶的浓稠度和面粉的吸水性来进行调配面粉的份量，经常做戚风蛋糕的人，能够判断出面糊需要什么样的浓稠度，挑起刮刀，蛋黄面糊可以缓慢的流动才可以。如果是新手的话，多看看图片和文字，多做几遍，也是能够把握的很好的。下面来分享一下我的做法。依然延续多妈的风格，低糖少油。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 55g

、

浓稠酸奶 48g

、

玉米油 7g

、

白糖 25g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄放在一个大碗里，蛋清放在一个无油无水干净的小盆里；
步骤2/19 点击查看大图
鸡蛋黄打散，加入酸奶和玉米油搅拌均匀；
步骤3/19 点击查看大图
将低筋面粉过筛到蛋黄里；
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用刮刀拌成面糊，放在一边备用；
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蛋清加入白糖，用打蛋器搅拌；
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蛋清打发，拉起打蛋器可见短小直立的三角即可；
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拌好的面糊和打好的蛋白；
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取一部分（二分之一或者三分之一）的蛋白放在蛋黄盆里，切拌均匀；
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拌好的面糊；
步骤10/19 点击查看大图
再倒回蛋白盆里；
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用刮刀快速切拌均匀；
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将拌好的蛋糕糊倒在模具里；并震动模具十来次，以震出大气泡；
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空气炸锅提前预热5分钟，把模具放进预热过的空气炸锅里，165度30分钟；（160度30分钟也可以的，多妈试过的）
步骤14/19 点击查看大图
空气炸锅工作中。
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时间到后，打开就是美味的戚风蛋糕了；
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取出的酸奶戚风蛋糕要马上倒扣放凉；
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放凉后的酸奶戚风蛋糕很好脱模的；
步骤18/19 点击查看大图
这样，美味香甜的酸奶戚风蛋糕就可以开吃了；这款戚风蛋糕的味道很美的，切好以以后，多多一会儿就消灭了一半！晚上临睡前，做个蛋糕当第二早上的早餐也是很不错的，适合像我们家这样人口少的。
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切开就可以美美的吃起来了！

小贴士

如果你家也有空气炸锅，千万不要浪费，动起手来，发掘它的各种功能吧，可不仅仅是用来做薯条或烤地瓜的哦！如果没有空气炸锅，有烤箱的话，也一样的做法，165度30分钟，六寸的也可以的，不过烤箱温度略有差异，我这里的仅供参考！

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发布于 2016-11-01

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