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爆好吃的羊蝎子的做法

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爆好吃的羊蝎子

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在这寒冷的季节里吃上一锅如此暖心的美食，我之大幸啊～

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊蝎子 1500克

、

肉蔻 1个

、

草果 1个

、

干辣椒 15个

、

花椒适量

、

香叶适量

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

盐适量

、

甜面酱 1勺

、

葱适量

、

香菜 6根

、

山萘适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
羊蝎子洗净浸泡水中两个多小时，冷水和羊蝎子一起下锅，等水开后撇出浮沫，过滤捞出羊蝎子，剩下的水备用。
步骤2/11 点击查看大图
准备好所有辅料
步骤3/11 点击查看大图
锅内倒入油（至少是平常炒菜油量的2倍），再放入一勺牛油。（买的牛肥肉自己炼的牛油，平时炖牛腩时都用得到它）
步骤4/11 点击查看大图
放入大葱段，中小火熬葱油
步骤5/11 点击查看大图
待葱段微焦时捞出葱段
步骤6/11 点击查看大图
放入二大勺陴县豆瓣酱，小火熬出红油
步骤7/11 点击查看大图
加适量的火锅底料炒至融化
步骤8/11 点击查看大图
将所有的香料（我家的八角桂皮会混合打成粉，香叶、花椒单独打成粉，这样平时炒菜时添加它们会更加入味，肉蔻和草果用剪刀剪开，干辣椒切为二半）倒入锅内，小火煸出香味
步骤9/11 点击查看大图
加入开始焯羊蝎子剩余的水
步骤10/11 点击查看大图
放入羊蝎子，水量没过羊蝎子，加入香菜根，一勺甜面酱，白糖开大火炖开转小火加盖炖一小时
最后一步点击查看大图
依个人口味加适量的盐小火继续炖半小时后，将其全部倒入火锅内，开最小档。准备了三样涮菜，木耳、冻豆腐、娃娃菜，再倒上一杯小酒，甩开膀子大快朵颐吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-30

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