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自制脆皮肠的做法

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自制脆皮肠

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一直觉得脆皮肠做起来很麻烦，就没动手，后来发现有灌肠神器出现，立马败回，做起肠来感觉轻松极了！这下可以吃自己做的放心牌脆皮肠啦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉 1000克

、

生抽 20克

、

盐 20克

、

白砂糖 20克-30克

、

蜂蜜 25克

、

胡椒粉 10克

、

淀粉 20克

、

姜粉 15克

、

洋葱粉 20克

、

香葱粉 10克

、

黄酒 85克

、

羊肠衣 4根

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
猪肉剁成馅，肥二瘦八，剁细腻些
步骤2/14 点击查看大图
放入盐，生抽，蜂蜜，白砂糖顺时针搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
再放入胡椒粉，洋葱粉，香葱粉，姜粉搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
放入淀粉搅拌，再放入黄酒搅拌好冷藏备用
步骤5/14 点击查看大图
羊肠衣和灌肠神器都从网上买的，羊肠衣用清水浸泡，搓洗干净套在灌肠器上用水冲洗里面，冲洗干净
步骤6/14 点击查看大图
把肉馅放入神器里
步骤7/14 点击查看大图
一根羊肠衣全部套好后，一端打成结，转动神器肉馅就灌进肠里了，一根肠几分钟就灌好很快，灌的不要太满，留点膨胀空间，能用手压扁一点就可以，有气泡的地方用针扎一下排气
步骤8/14 点击查看大图
大约10厘米长一段用线绳系好，做成这样一节一节的
步骤9/14 点击查看大图
挂在通风处晾至表皮干爽，大约9-12小时
步骤10/14 点击查看大图
晾好的样子
步骤11/14 点击查看大图
晾好的肠冷水入锅，水量末过肠，中火加热
步骤12/14 点击查看大图
加热至表面有浮沫，有小水泡从水里泛起即刻关小火煮，千万不要沸腾哦，小火煮至肠浮起来就可以了，大约需要20-30分钟
步骤13/14 点击查看大图
煮好把肠剪开，入油锅小火煎
最后一步点击查看大图
好吃的很哟！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-30

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