香菇焖茭白:一碗赛荤菜的素菜
红烧茭白是宁波人的家常菜,有时候是咸菜肉丝炒茭白,我母亲常做腌(盐)茭白,连汤煮熟了只洒点盐放在冰箱里冷藏4小时以上,吃的时候只要点上香油就是一道好菜了!还有整支连壳一起煮的雪菜汁茭白或者烤茭白,那是夜宵店里常见的食物了。 国庆节去古村落郊游,看大竹箩里晒满了切细的茭白干,我对着它们一阵猛拍,口里还说:这萝卜干晒得真壮观!旁边坐着的老婆婆一脸的不以为然:不就是茭白干吗?有什么好拍的?
20克
2克
6克
192
千卡
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步骤1/9
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配料
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步骤2/9
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干香菇提前2小时泡发。泡发后的香菇洗净,去蒂,对切备用。香菇水留用。
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步骤3/9
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茭白去壳洗净,切滚刀块。小葱洗净切粒。
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步骤4/9
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热锅冷油,下一半葱白粒炒香
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步骤5/9
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入茭白块翻炒1-2分钟,至微黄
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步骤6/9
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再入香菇块翻炒1-2分钟。
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步骤7/9
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加入生抽、老抽、料酒,冰糖翻炒上色。加盖焖煮5分钟。
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步骤8/9
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至汤汁收得差不多了,关火,最后洒入绿葱粒。
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最后一步
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成品
此道菜是宁波家常菜,不加盐,色虽浓郁,并不咸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-30
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