电压力锅版戚风蛋糕
家里四年前就买了一个美的电压力锅。前几天,我看上面有蛋糕键,就试着用戚风蛋糕的方子做,居然很成功。
97克
79克
151克
1098
千卡
-
步骤1/14
点击查看大图
鸡蛋的蛋白蛋黄分别打在两个无水无油的盆里,注意不要把蛋黄沾在蛋白盆里,会影响打发。
-
步骤2/14
点击查看大图
在蛋白盆里加两滴白醋,用打蛋器低速打至鱼眼状加20克白砂糖。
-
步骤3/14
点击查看大图
用中高速打,打至蛋白变厚变白浓稠状,再加20克白砂糖。
-
步骤4/14
点击查看大图
接着用中高速交替打,蛋白越来越粘稠,当盆中或打蛋器头上出现软的白色小弯钩时,加最后20克白砂糖。
-
步骤5/14
点击查看大图
现在要边打边不时提起打蛋头观察,如果盆中或打蛋头上出现直立的小三角时就表示打发好了。把打蛋器上的蛋白尽量弄回盆内,把盆放冰箱冷藏。打蛋器不用洗,待会接着用。
-
步骤6/14
点击查看大图
在蛋黄盆里依次加入玉米油、牛奶、低筋面粉玉米淀粉,用打蛋器搅下,防止干粉四溅,然后开打蛋器低速打半分钟,打成细腻的蛋黄糊。
-
步骤7/14
点击查看大图
舀三分之一的蛋白糊到蛋黄糊盆中,使用刮刀用上下翻拌的手法搅拌均匀。
-
步骤8/14
点击查看大图
把搅好的蛋糕糊倒回蛋白盆中,用同样的手法快速轻柔地搅拌均匀。
-
步骤9/14
点击查看大图
把搅好的蛋糕糊倒进底面和四壁抹了一层油的电压力锅内胆里,端离桌面20厘米轻轻震几下,震出里面的大气泡,又使表面平整。
-
步骤10/14
点击查看大图
把内胆放回压力锅,排气阀推到排气的位置(千万不要放到密封的位置,不然危险又做不成功),接通电源,按'蛋糕键'即成。
-
步骤11/14
点击查看大图
'嘀'地一声响,蛋糕烤好了,立即取出倒置,蛋糕自己完整脱离内胆,放在晾架上散热(脱模时,我的手不小心碰了一下,导致一块有些凹陷)。
-
步骤12/14
点击查看大图
彻底凉了,可以翻转过来。看,蛋糕是多柔软细嫩,晾架的格子都印在上面了。
-
步骤13/14
点击查看大图
成品图。
-
最后一步
点击查看大图
组织柔软细腻,香甜美味,不逊烤箱版的戚风。
搅拌蛋糕糊一定要用类似炒菜的手法,上下翻拌,防止消泡。可以用打蛋器拌匀蛋黄糊,但要用低速并且时间要短,防止起筋消泡。蛋糕好了取出立即倒扣,不然会回缩凹陷。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-29
戚风蛋糕的其他做法
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25069976人看过 -
#换着花样吃早餐#土豆鸡肉饼
177748人看过 -
草莓山药泥
30311人看过 -
#精品菜谱挑战赛#彩椒菌菇小炒
200497人看过 -
凉拌苦菊花生米#春季减肥,边吃边瘦#
6038501人看过 -
凉拌鸡丝(鸡胸肉的美味吃法)
511998人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#红烧平鱼
175316人看过 -
薯饼
330253人看过 -
#春天的鲜味#香椿炒鸡蛋
187664人看过 -
奶酪蒸鱼糕 宝宝辅食微课堂
110451人看过 -
夏季必吃 虾仁蔬菜粥
56805人看过 -
白灼菜心
2424114人看过