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牛干巴炒大葱

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牛干巴一种腌制过的牛肉,但又不同于牛肉干。云南贵州一带的特色菜。牛干巴的制作工艺简单,取肥壮的牛肉(以黄牛为主)根据人们的口味配盐、花椒、胡椒、八角、草果(这四种配料均应打成粉末状),用手揉搓待盐味调料入肉后,密封15至20天,然后取出经凉晒而成。制作牛干巴的时节主要为秋冬季。牛干巴可以蒸,煎,炒都很好下饭下酒。
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
牛干巴炒大葱的用料
牛干巴炒大葱的做法
牛干巴炒大葱的烹饪技巧

赞一下云南回族人民吧,是他们首创了牛干巴这道美味的菜。当时没有冷冻保鲜条件他们利用烟熏,盐渍和蜡制等方法储藏肉食品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2016-10-29

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