【巧克力核桃软欧】

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吃惯了甜口的面包，总会让人觉得很腻，所以，前阵子爱上了杂粮欧包，变着花样的吃，芝麻、核桃、燕麦、果仁、全麦粉、小麦胚芽等等，都掺着不同的配方做面包，每次做的量很大，两个烤箱一起烤，现吃一两天，其余的全部切片冻在冰箱里，想吃的时候烤箱热一下即可，非常方便，随时都能吃到自己亲手做的面包其实是件很幸福滴事，O(∩_∩)O哈哈~，虽然有时候下班后，身乏体累，但是一想到做面包，我就浑身是劲，情绪高涨，没办法，就是从从心底里迸发出来滴爱，这，才是真爱啊 O(∩_∩)O哈哈~。相比甜面包，欧包没有那么浓郁的口感，反而是扎实的麦香味更能吸引人，我有几次从知名面包店买了欧包回来，跟自己做的对比吃，有些其实根本就是甜面包，有些就是酸味太重，反而没有自己做的合口，所以，还是自己动手吧，做出适合自己口味的面包。这款巧克力软欧是参考奇妈的方子做的，当时看到奇妈在微博po欧包图，觉得她图拍的真好，面包整形也做的好，十字割口，让这款面包看上去萌态可掬，一眼就喜欢了。原方子是加了巧克力豆，我家无存货，所以，直接省略了，成品出来后，真的非常软，加了香蕉后，口味也更加香浓，做欧包我都喜欢搭配一点核桃，吃起来脆脆的，一软一脆，味道会更丰富，嗯，其实已经很好吃啦，我会不会要求太高了哇

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高粉；；；；；；；；； 330g

、

可可粉 15g

、

糖 25g

、

盐 3g

、

香蕉泥 80g

、

酵母 3g

、

牛奶 180g

、

黄油 25g

、

核桃碎 35g

、

高粉少许

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1、除黄油核桃以外的所有食材加入面包机桶中，揉至扩展后加入黄油，继续揉匀至完全阶段。 2、提前烘烤过的核桃干切碎，混入面包桶内，揉匀即可。 3、面团放温暖湿润处发酵至2倍大左右，手指沾粉插进面团，面团不会缩，不塌陷。
最后一步点击查看大图
4、将面团平均分成5份，用手掌按压排气，滚圆面团。 5、面团放置在烤盘中在温暖湿润处二次发酵，发酵至1.5倍~2倍大。 6、发酵好的面团表面筛干粉，用力刀画十字口。 7、烤箱预热220℃，上下火，烘烤20分钟即可。

小贴士

1. 我用的烤盘偏小了，导致面团在二发后显得有点拥挤，这样会导致面团上色不均，膨胀受限。 2. 方子我参考了奇妈的方子，原方子是采用蒸汽烘烤的，而我采用的是直接烘烤，直接烘烤的面包表皮在口感上肯定比蒸汽烘烤逊色，放凉后是软的，少了脆脆的口感，喜欢脆的，可以选用蒸汽烘烤。

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发布于 2016-10-28

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