玉米馒头
多吃粗粮,有益健康!
-
步骤1/14
点击查看大图
玉米面冲入沸水,要边冲入边用刮刀快速拌匀,放凉备用;
-
步骤2/14
点击查看大图
牛奶和酵母砂糖混合均匀;
-
步骤3/14
点击查看大图
倒入面粉,用刮刀拌几下;
-
步骤4/14
点击查看大图
启动厨师机和面10分钟;
-
步骤5/14
点击查看大图
和成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵;
-
步骤6/14
点击查看大图
面团发酵至2倍大;
-
步骤7/14
点击查看大图
加入放凉后的玉米面;
-
步骤8/14
点击查看大图
继续启动厨师机,将玉米面和面团和均匀,如果感觉面团太湿,可适量再加入少许面粉,再和成软硬适中的面团;
-
步骤9/14
点击查看大图
再次发酵至2倍大;
-
步骤10/14
点击查看大图
将面团放在揉面垫上,用擀面杖均匀擀开,擀成长方形面片,底部压薄(面团太大,我分成两份擀开);
-
步骤11/14
点击查看大图
再自上而下卷起,收口处捏紧,再搓成较长条;
-
步骤12/14
点击查看大图
用切刀将两边先切下来揉成圆形状,中间再均切成若干份;
-
步骤13/14
点击查看大图
再逐个放入蒸笼,盖上盖,静置醒发20分钟左右(根据天气,夏天醒发15~20分钟,冬天是20~30分钟),醒发后的体积要有稍微膨胀变大些即可;
-
最后一步
点击查看大图
冷水上锅,大火烧开,蒸笼上汽后转中火,全程共蒸20分钟,关火后不要立即开锅,要静置5分钟后再打开。
1.玉米面先用沸水烫过,能有效去除生味,烫好后一定要放凉,才能揉入发好的面团,否则容易把面团中的酵母烫死,影响后续发酵。
2.面团经过两次发酵,成品保湿性比较好,口感也比较松软,如果觉得麻烦,可以把第一步省略,揉匀的面团直接加入烫好放凉的玉米面。
3.馒头蒸好后不要马上打开盖,先静置5分钟以上,等锅内的温度降下一些,馒头也熟得更稳定了再开锅,表面才不会皱皮,影响口感和卖相。
4.不同品牌的面粉吸水性是不一样的,不同品牌的牛奶含水份也不一样,所以液体的加入要根据面团的软硬做调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-28
玉米馒头的相关分类
玉米馒头的相关推荐
-
玉米馒头
533867人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活# 玉米馒头(自发粉版)
189597人看过 -
香甜玉米饼
2848496人看过 -
玉米面饼
6434317人看过 -
玉米面发糕松软的秘诀
8761044人看过 -
玉米馒头
802151人看过 -
奶香玉米饼
4501032人看过 -
粗粮也美味-香甜玉米馒头
738993人看过 -
红枣玉米面发糕
322324人看过 -
家常白面馒头
24399627人看过 -
减脂玉米面菜团子
3430943人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11627188人看过