巧克力可可戚风
今早收到东菱电器的新烤箱DL-K38E，立方体的烤箱体，特别的烤盘，上下三根发热管，下层用了隔热层，上下管独立控温，开始折腾，试用新烤箱咯[呲牙][呲牙][呲牙]，也为了各种零食折腾
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步骤1/17
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所有材料，分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，（把蛋白放入冰箱冷藏10分钟）
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步骤2/17
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巧克力掰成小块状，与玉米油混在一起
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步骤3/17
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隔水溶化（浸入热水中），这是溶好的状，（如果天气冷的话巧克力继续浸在热水中，）要不巧克力全变硬
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步骤4/17
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在蛋黄糊中加人细砂糖，用手动打蛋器搅拌
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步骤5/17
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依次加入溶化的巧克力和牛奶，每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀
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步骤6/17
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把低筋面粉和可可粉先混合好
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步骤7/17
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把混合好的低筋面粉，和可可粉，从距离盆口10厘高的位置筛入到蛋黄糊中，搅拌至看不见干粉
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步骤8/17
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蛋黄混合好，放置一边备用，这时可先预热烤箱上下温度160度10分钟
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步骤9/17
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从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖
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步骤10/17
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继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖
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步骤11/17
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高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯就说明打发好了，（如图）
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步骤12/17
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将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌（不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀，要不消泡了，可别找我哦
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步骤13/17
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再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜，拌成粘稠的巧克力酱状态即可，（一定要快速翻，要不也一样会消泡的哦）
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步骤14/17
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将蛋糕糊倒入模具中，桌面上轻轻震一下，烤箱温度为上下温度160度40分钟，出炉后立刻倒扣，（我的是倒扣在啤酒细口瓶上冷却）
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步骤15/17
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烘烤过程中
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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成品
加入巧克力的蛋糕糊比容易消泡，动作一定要轻要快，此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-27
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