超级下饭菜【外婆菜烧鲫鱼】
10克
67克
20克
404
千卡
-
步骤1/6
点击查看大图
鲫鱼一条,用刀面将鱼敲晕, 用勺子将鱼鳞刮净, 用刀一不小心容易伤到手, 摘除鱼鳃, 剪开鱼腹,掏出内脏,不要弄破了胆,胆破了会很苦, 在鱼背两面上打上一字花刀, 用适量的盐在鱼身两面抹上适量的盐, 鱼腹内也要用盐摸到, 然后将鱼挂到通风处吹干表皮.
-
步骤2/6
点击查看大图
猪瘦肉2两,切碎后剁成肉末,装入盆中备用, 鲜香菇5个,去除香菇蒂, 切片后剁成香菇末, 将香菇末鱼肉装在一起, 加入适量的姜末、盐、鸡精、胡椒粉和老抽, 用手抓均, 再加入适量的生粉抓均,然后摔打上劲后备用;
-
步骤3/6
点击查看大图
湘西外婆菜适量, 小米椒适量,切成辣椒圈备用, 鲫鱼表皮吹干后取下(表皮吹干,煎时不会破皮), 将肉末塞入鱼腹,塞满塞紧备用;
-
步骤4/6
点击查看大图
锅烧红倒入适量色拉油,光锅, 放入鲫鱼,转小火慢煎, 鱼尾和鱼头都要煎到, 一面煎好后,将鱼翻过来煎另一面, 两面都煎好后,将鱼铲出;
-
步骤5/6
点击查看大图
锅里另外去油,倒入姜末爆香, 再倒入外婆菜和小米椒一起爆香, 爆香后淋入适量老抽和蒸鱼豉油炒均, 倒入鲫鱼,淋入适量的花雕酒,盖上锅盖,焖15秒, 打开锅盖,加入适量的水,水淹到鱼的一半, 打开锅盖,大火收汁, 一边收汁,一边将汤汁浇在鱼身上, 汤汁合适,加入适量鸡精和白糖, 即可关火起锅;
-
最后一步
点击查看大图
成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-27
外婆菜烧鲫鱼的相关分类
外婆菜烧鲫鱼的相关推荐
-
海参鲍鱼炖盅——蒸汽版
397225人看过 -
年夜饭凉拌菜谱 解腻爽口开胃下酒菜
287819人看过 -
吃得超过瘾的生炒仔鸡!
122515人看过 -
#浓情端午 粽粽有赏#粽子的创意吃法~香煎粽子
112126人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#五花肉烧萝卜
174249人看过 -
橙子和鸡翅的深情告白#一蔬一饭皆告白#
179309人看过 -
妈妈的白菜肉水饺
116079人看过 -
#轻食季怎么吃# 蒜苗炒肉丝,好吃很下饭!
158661人看过 -
紫薯汤圆——紫气东来
12342人看过 -
糖醋山药排骨│超级下饭
222619人看过 -
玉米刀切馒头(健康粗粮主食系)
1130135人看过 -
鱼头豆腐汤
6437797人看过