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水煮肉片【微体兔菜谱】

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微体兔

川菜中以鲜、辣、香著称的一道菜，肉片不经滑油，上浆后汆熟，既保持了肉质的鲜嫩也避免了油腻。用大白菜中和辣味，吃起来肉嫩菜鲜，红红的汤水香辣诱人直钻鼻腔，看着就让人不自觉地直咽口水呢~
食材清单 加入采购清单
里脊肉 150g
、
白菜 2片
、
鸡蛋 1个
、
干辣椒 5个
、
蒜 4个
、
生姜 适量
、
小葱
、
辣椒酱 50g
、
豆瓣酱 50g
、
辣椒粉 20g
、
料酒 1勺
、
糖 1勺
、
盐 1勺+半勺
、
生抽 半勺
、
老抽 半勺
、
生粉 1勺
、
鸡精 半勺
、
辣椒油 适量
烹饪步骤
小贴士

1、猪里脊肉是猪身上比较嫩的部位，用里脊肉做这道菜比较容易熟，口感也更好。 2、白菜和豆芽煸炒熟或者焯熟都行，也不用调味，最后浇上汤汁很容易就入味了。 3、肉片保持嫩的秘诀就是要大火快速烫熟，这样能迅速锁住肉片中的汁水。 4、最后浇上的辣油能激发香味，必不可少。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-26

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