红曲双色馒头
第一次用红曲粉做馒头。没想到成品的颜色如此艳丽漂亮。对这一次的馒头还算满意,基本上没走形,发酵程度也比较适中。
9克
26克
161克
778
千卡
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步骤1/18
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准备用料
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步骤2/18
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将水倒入酵母中,搅拌至溶化
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步骤3/18
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将面粉,白砂糖,油倒入大碗,加入酵母溶液
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步骤4/18
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和成三光面团
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步骤5/18
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分割成大小两个面团
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步骤6/18
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将大面团放在一边松弛,小面团中加入红曲粉
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步骤7/18
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揉成红曲面团
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步骤8/18
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将两个面团分别擀成长方形
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步骤9/18
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在白面团上刷水
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步骤10/18
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放上红曲面团
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步骤11/18
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切去不整齐的四边
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步骤12/18
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在红曲面团上刷水
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步骤13/18
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卷成长条,从中间向两边揉搓,使粗细一致
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步骤14/18
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切成大小均等的面坯
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步骤15/18
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放入蒸笼,加盖醒发20分钟
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步骤16/18
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醒发结束,开中大火蒸制
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步骤17/18
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上汽后蒸15分钟,关火焖3-5分钟
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最后一步
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出笼
三光面团即手光、盆光、面光;
大小面团的重量比例大约为5:3
关火后焖3-5分钟可以避免出笼的时候出现皱皮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-26
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