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黑椒牛柳·超级嫩滑的做法

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黑椒牛柳·超级嫩滑

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模仿了十分喜爱的一家酒馆儿的招牌菜家里没有铁板争取用铁锅做出铁板的感觉天冷了很爱吃胡椒

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛里脊牛上脑之类的嫩肉

、

研磨黑胡椒

、

黑胡椒酱

、

料酒

、

蚝油

、

糖

、

蛋清

、

彩椒

、

洋葱

、

蒜

、

配菜可以放甜玉米粒

、

黄油

、

放了根杭椒提香不放没关系

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
牛肉洗净去筋锤几下逆纹路切如果你有铁板牛肉可以切大块今天我切成了牛柳不过也很厚厚才有口感料酒蚝油糖小苏打黑椒碎黑椒酱鸡蛋清拌匀封袋放置冰箱里(以上调味料除了蛋清都多放一些一会用作酱汁)
最后一步点击查看大图
炒配菜盛出黄油炒蒜片迅速滑炒牛肉盛出配菜倒入一半酱汁煎炒放进牛肉翻炒几下倒入另一半酱汁勾芡实际这不能算一个完全成功的菜谱保证超级美味但是腌制牛肉的时候蛋清放多了导致最后芡汁浑浊建议用少量蛋清并腌制过夜祝大家做出来的牛柳更漂亮！

小贴士

肉可以锤松散一些调味最好能腌制一晚

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-25

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