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豆豆面包的做法

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豆豆面包

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这个方子是参考了@热情幸福的眼泪翻一倍量做的。每次做面包都觉得耗尽毕生精力,每次看你吃得辣么满足我又有了动力。一姐们看我发图想要做这款，就编辑了步骤，很多图片没跟上。

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94克
74克
474克

2699
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 400克

、

可可粉 20克

、

细糖 80克

、

酵母 6克

、

盐 6克

、

水 260克

、

黄油 40克

、

巧克力豆 100克

、

高筋面粉 40克

、

沸开水 40克

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/10
先做烫种，把40克沸开水冲进40克高粉，搅拌到没有干粉，放冰箱冷藏一晚。
步骤2/10
把面团部分除了黄油和盐以外的所有材料揉到扩展阶段。
步骤3/10
加入黄油和盐巴，继续揉到完全扩展阶段。扯一小团能撑开薄膜。
步骤4/10 点击查看大图
放入发酵箱发酵至原面团两倍大，用手指粘点面粉戳个小洞，不回缩，就表示发酵完成了。
步骤5/10 点击查看大图
取出面团，排气，把60克的巧克力豆包入，轻轻揉均匀，分割成九份，一分大概110克。揉圆，盖保鲜膜醒20分钟。
步骤6/10 点击查看大图
取一个面团摁扁加适量巧克力豆包好，封口朝下
步骤7/10
面团间留适当空间，摆好放入发酵箱二次发酵，至原面团两倍大。
步骤8/10 点击查看大图
刷全蛋液
步骤9/10 点击查看大图
烤箱预热180度，中层上下火烤18分钟。
最后一步点击查看大图
出炉，晾凉即可。

小贴士

揉面团的时候水要剩一点，慢慢加。因为每个牌子的面粉洗水性不一样，所以要根据具体情况加水。发酵面团温度一发28度二发38度。没有发酵箱，可以在烤箱内放一盆温水封闭烤箱发酵。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-25

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