奶牛蛋糕卷+长颈鹿蛋糕卷

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这两款蛋糕卷，一个奶牛纹一个长颈鹿纹，是彩绘蛋糕卷里相对来说最简单的，只需要两种颜色的蛋糕面糊就可以制作而成，比我们平时制作蛋糕卷多了一个步骤而已，但却非常容易出彩，大人和小孩都会喜欢。如果你想体验一下萌萌哒的感觉，就一定要来试试哦！

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88克
63克
167克

1437
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 65克

、

低筋面粉 68克

、

牛奶 55克

、

植物油 50克

、

盐 1克

、

制作可可味蛋糕卷将68克低筋面粉换成50克低筋面粉+18克可可粉

、

总统淡奶油 400克

、

糖粉 40克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
首先准备原料。这次我们一次制作两款蛋糕卷，操作中间的等待时间不能太长，所以制作蛋糕面糊的配料在一开始就要全部准备好。图中配料为原味蛋糕面糊及夹馅淡奶油。制作巧克力味面糊将部分低筋面粉替换为可可粉即可。
步骤2/22 点击查看大图
制作原味蛋糕面糊。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。将蛋黄加盐打散，加入植物油搅打均匀后，再加入牛奶搅打均匀。
步骤3/22 点击查看大图
低筋面粉过筛入蛋黄里。
步骤4/22 点击查看大图
用刮刀拌匀成为蛋黄面糊。拌好的面糊放在一旁备用。
步骤5/22 点击查看大图
蛋清里分2-3次加入细砂糖，打发到湿性发泡状态（慢慢提起打蛋器后，盆里的蛋清拉出一个弯曲的尖角）。
步骤6/22 点击查看大图
盛1/3蛋清到蛋黄面糊里，翻拌均匀。
步骤7/22 点击查看大图
将拌匀的面糊倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀，成为蛋糕面糊。整个翻拌的动作要迅速、大幅度翻拌，使蛋清和蛋黄面糊尽快混合在一起。避免反复长时间翻拌引起消泡。
步骤8/22 点击查看大图
用同样的方法制作巧克力蛋糕面糊（可可粉和低筋面粉混合后一起过筛即可）。
步骤9/22 点击查看大图
接下来，就是烤制蛋糕卷了。为了烤出蛋糕卷的奶牛纹及长颈鹿纹，需要提前绘制纹路。将少量原味面糊装进裱花袋，裱花袋前端剪一个小孔，在铺了烤盘纸的烤盘上按图示的样子画出不规则的长颈鹿纹路。画好以后，放入预热好上下火170℃的烤箱中层，烤1分钟取出。
步骤10/22 点击查看大图
同时，在另一个铺了烤盘纸的烤盘里，用巧克力面糊画出如图所示的奶牛斑点纹路。同样放入上下火170℃的烤箱烤1分钟取出。
步骤11/22 点击查看大图
把巧克力面糊倒入烤好了长颈鹿纹的烤盘里。
步骤12/22 点击查看大图
将面糊抹平后放回烤箱，还是用上下火170℃，中层，烤15分钟左右，蛋糕片就烤好了。
步骤13/22 点击查看大图
另一方面，将原味面糊倒入奶牛纹的烤盘里。
步骤14/22 点击查看大图
抹平，用同样的烘烤条件，将蛋糕片烤好。烤好以后提起油纸将蛋糕片从烤盘中取出冷却。
步骤15/22 点击查看大图
蛋糕片要完全冷却后再卷。在卷蛋糕之前，将淡奶油加糖粉，打发到能保持清晰挺立花纹的程度（淡奶油要保持低温才能打发，如果天气较热，请在开足冷气的房间操作）。
步骤16/22 点击查看大图
取一张干净的油纸，将烤好的蛋糕片撕掉油纸，有花纹的一面朝下放下新油纸上。在蛋糕片表面均匀涂抹一层打发的淡奶油。
步骤17/22 点击查看大图
从一头向另一头卷起。卷的时候，可以用一根擀面杖作为辅助，将油纸反向卷在擀面杖上。
步骤18/22 点击查看大图
用擀面杖顶着蛋糕往前卷，同时油纸慢慢往后卷。
步骤19/22 点击查看大图
一直卷到头。卷的时候动作要迅速但不要太用力（如果淡奶油打发得不够硬，或者天气太热，就会很容易被挤出来）。
步骤20/22 点击查看大图
卷好以后，使收口的位置保持朝下。
步骤21/22 点击查看大图
用油纸包蛋糕卷整个包起来，放进冰箱，冷藏半个小时以上，使蛋糕卷定型。如果时间充足的话可以一直保存在冰箱，吃之前再取出来切片。
最后一步点击查看大图
用同样的方法把长颈鹿蛋糕卷也卷好。做好的蛋糕卷要冷藏保存，尽量3天内食用完毕。

小贴士

1、无论是长颈鹿蛋糕卷还是奶牛蛋糕卷，都需要两种颜色的面糊来制作。所以一次性制作两种面糊，就可以一次做出两款蛋糕卷了。但因为戚风蛋糕面糊做好以后，不能长时间放置（会消泡导致蛋糕质地粗糙），所以整个操作过程一定要迅速。烤箱要提前预热好，烘烤的时候，因为每盘蛋糕片只需要烤15分钟，这个时间对蛋糕面糊影响不是很大，在第一盘蛋糕烤好取出来以后要立刻放入第二盘蛋糕烘烤。当然，如果你有两台烤箱，同时烤就更好啦。 2、400克淡奶油是制作两个蛋糕卷的量。一个蛋糕卷大概用200克淡奶油就够了，淡奶油要保持低温才能打发，同时要注意不要打发过度以免变成豆腐渣质地。我用的总统淡奶油是天然乳脂奶油，具有非常纯正的奶香，口感柔滑细腻，做好的蛋糕卷口感非常棒。 3、如果一次只想做一种蛋糕卷怎么办？做奶牛蛋糕卷的话，提前准备1-2克可可粉用清水调成稀糊状，做好原味面糊以后，取少量面糊和可可糊拌匀成为巧克力颜色面糊，用它来画奶牛斑点。做长颈鹿纹蛋糕卷呢，多准备1/5的材料，制作一小份原味面糊，用它来画长颈鹿纹就可以了。

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发布于 2016-10-24

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