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深夜食堂之甜口厚蛋烧的做法

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深夜食堂之甜口厚蛋烧

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深夜食堂的每一道菜背后都有一个让或喜或悲的故事这道厚蛋烧也非常适合一个人的时候做一下作为下酒菜也是不错的

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

盐一小勺

、

糖两勺

、

味啉或料酒一小勺

、

芝士根据个人喜好

、

黄油一块儿

烹饪步骤

步骤1/5
除黄油外的所有原料打入碗中充分打匀
步骤2/5
开中小火热锅放入黄油融化抹匀这个锅防止粘锅
步骤3/5
倒入一半的蛋液出现气泡要戳破等待底面的鸡蛋成型
步骤4/5
切记不要让表面的蛋液成型这样就会老了在靠上的部位放芝士然后用两个铲子来卷一个翻一个在另一边顶着这样好弄一点卷好之后推到锅边再倒入剩下的蛋液按着之前的步骤操作就好不用再一次加芝士这一层蛋液可以烹饪时间再短一些只要地面成型就可以卷这样做出来十分嫩
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酱汁什么的完全依据个人喜好我放的时候甜芥末酱用蛋黄酱也可以直接吃的味道其实也非常好不过不建议放番茄酱或者那种普通的沙拉酱味道会很奇怪不正宗的日料店才会这么做

小贴士

小口的方锅是最好的因为比较好翻做出来也会比较厚因为没有所以就用普通的圆口煎锅只是因为翻的慢所以外皮有一点颜色了但是丝毫不影响口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-24

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