圆鼓鼓的元宝虾
元宝虾是很讨喜的一道菜，制作并不复杂，初学者也很容易就学会了。
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步骤1/8
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原料，虾可以选择基围虾，比较实惠而且大小也比较合适，我用的是南美白虾，感觉稍微大了点。
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步骤2/8
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元宝虾要成元宝型必须在虾的肚子这里切一刀，切进三分之二，这样炸出来的虾中腹分开，就成圆鼓鼓的样子了。这是元宝虾成型的要点。
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步骤3/8
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油锅烧热，将虾倒入，大概炸20秒即可。注意的是油锅一定要热，下锅虾便会脱壳，可以做到壳脆肉嫩。
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步骤4/8
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净锅加入一点水，倒入番茄酱，稍多的糖，放一点老抽调色，一点点盐提味。
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步骤5/8
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煮到酱汁浓稠起大泡，我煮茄汁很少勾芡，都是用的自来芡，这样亮度和味道都会提高很多。
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步骤6/8
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倒入炸好的虾翻炒，裹上酱汁就好。
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步骤7/8
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再来一张成品
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最后一步
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点缀上一点苦菊，会不会好看点。摆盘留白较多，这样会比较时尚。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-24
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